Repolho roxo:é uma daquelas "super-comidas".Pertence à família dos crucíferos.Alguns de seus parentes, de propriedades semelhantes, são couve - flor, mostarda, brócolis e couve.Considerado um vegetal anti-inflamatório e anti-bacteriano.É riquíssimo em fitoquímicos que combatem toxinas, fortalecendo a imunidade.Além disso, esses fitoquímicos são convertidos naturalmente em outros produtos com inúmeras funções protetoras como o aumento da capacidade detox do nosso fígado.Para manter intacto o componente anti-câncer sinigrina, deveremos cozinhar rapidamente, como nessa receita onde ele será salteado (refogado).
Repolho roxo agridoce
com folha verde escura da estação
- 2 colheres de sopa de shoyo
- 1 colher de sopa de limão espremido
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
- 1 colher de chá de gengibre ralado.
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 xícaras de folhas verde escuras picadas para refogar (escolha as da estação)
- sal marinho
- 2 xícaras de repolho roxo, cortado em tiras finas(chifonade)
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim tostada
- opcional: castanhas torradas e picadas ao final da receita
Procedimento
Molho: Misture o shoyo,limão, mel, óleo de gergelim e gengibre num
pequeno recipiente.
Aqueça o azeite numa frigideira grande, adicione as folhas e
uma pitada de sal e salteie por 4 minutos, adicione o repolho, mais uma pitada
de sal e salteie por mais 2 minutos. Misture o molho preparado e cozinhe por mais 2 mins.
Coloque as sementes de gergelim e as castanhas e sirva imediatamente.
Adorei a receita. Essa chef é demais!!!
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