Decanter estiloso para o seu vinho

Da função… muitos já sabem:

O decanter serve para arejar o vinho, amaciar os taninos e dar aquela ajuda para os apreciadores sentirem as muitas presenças do terroir do nosso líquido bordô. Bojudo na base e com um pescoço em forma de ampulheta, permite que o oxigênio faça o seu trabalho revelador de aromas já que quase ninguém resiste à ansiedade quando o vinho é colocado na taça.

Quanto ao charme à mesa: confiram vocês mesmos os modelos da matéria no link abaixo e nas fotos desse post, garimpadas no google… Um mais lindo que o outro ;)


http://www.foodrepublic.com/2014/12/04/6-stylish-wine-decanters-used-our-favorite-sommeli#!slide=1

A estação é delas!

A proximidade do Natal e das festas de final de ano sempre nos trás lembranças. Nem sempre essas lembranças são tão agradáveis para todas as pessoas...

Esse post vai pra animar aqueles que não consideram que a chegada do "homem de vermelho", por si só,  já faz dessa a época a mais feliz do ano.

Divido com vocês um real motivo de felicidade, exclusivo desta época:

As mangas.

Elas são as rainhas da estação: doces, cheirosas e sazonais.

Estrelando nas fotos abaixo as mais populares: Lolita, Rosa, Bourbon, Rosa, Tommy e Palmer. Cada uma delas com suas particularidades explodindo nos sabores.

Então não espere mais! Vá ao mercado, feira ou sacolão mais próximo e aproveite:

Novo guia alimentar brasileiro

Quem me conhece um pouquinho sabe que um dos meus principais ídolos é o Michael Pollan (Vivo citando frases dele nas minhas palestras). Autor americano, ele aprofundou-se no ativismo político alimentar... e está sempre defendendo o que considera “comida real” e a vitória da comida integral e local sobre a ditadura dos nutrientes. Ele defende tudo aquilo em que também acredito e que luto por aqui também.

Pois essa semana o Pollan divulgou que o Ministério da saúde brasileiro revolucionou ao divulgar o guia alimentar para a população brasileira, que define de modo claro que a população deve evitar os alimentos processados e, ainda mais,  os “ultra-processados” preferindo os alimentos “in natura” ou minimamente processados.

O guia é lindo, de linguagem clara, e está disponível no link abaixo:

http://portalsaude.saude.gov.br/images/pdf/2014/novembro/05/Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internet.pdf

Ponto positivo pra nós, brasileiros. E se seguirmos as dicas do guia: vários pontos positivos para a nossa saúde e para a prevenção das doenças crônicas.

Minha sugestão é que você o tenha sempre às mãos... como um “livro de cabeceira” e que use e abuse das idéias de preparações naturais e saudáveis para as suas refeições. Vá para a página 57 e visualize as lindas fotos com refeições saudáveis, coloridas e nutricionalmente balanceadas que podem ser servidas por qualquer habitante desse nosso país lindo e diversificado.

Pra finalizar, deixo vocês com algumas frases que eu adoro do Michael Pollan:

• “Coma comida. Não muita. Em sua maior parte: folhas e vegetais"
• “Não coma nada que sua bisavó não reconheceria como comida”
• “Coma todas as besteiras que quiser, desde que você mesmo as cozinhe”

Frutas e legumes que esqueceram-se de ser plantas

Olá pessoal!

Quem nunca encontrou um legume de formato bizarro ou uma fruta que lembrava alguma outra coisa que não fosse a própria? Esses batem o recorde na criatividade ;)

Confiram no link abaixo vários formatos interessantes encontrados por aí. O Nabo fazendo um ofurô com a cenoura é demais!

http://www.boredpanda.com/funny-shaped-fruits-vegetables/

É dia de feira

É dia de feira.

Para comemorar os 100 anos das feiras livres na Capital, a Globo está com um projeto bem legal chamado Sabor Paulista, que valoriza a gastronomia com ingredientes locais e naturais. 

Durante o mês de Novembro o programa está visitando 10 feiras em São Paulo e montando uma barraca onde o público aprende receitas, recebe dicas de armazenamento e de aproveitamento integral dos alimentos.

Segue a programação das próximas, quem sabe você não consegue dar um pulinho numa delas pra conferir? 

19/11 - Quarta-feira
Feira Vila Helena 
R. Santa Rosa de Lima, 39 x Av. Dr. José Artur Nova – Pq. Paulistano - São Miguel

23/11 - Domingo
Feira Jardim Previdência
Av. Inhaiba x Praça José Rocha – Moinho Velho – Ipiranga

27/11 - Quinta-feira
Feira Vila Mazzei
Rua Manoel Gaya x Rua Cinamomos – V. Mazzei - Jaçanã/Tremembé

30/11 - Domingo
Feira Vila Deodoro | nº 10030
Rua Inglês de Souza x Rua Basílio da Cunha – Cambuci – Sé

Mais informações em http://g1.globo.com/sao-paulo/noticia/2014/10/projeto-sabor-paulista-leva-barraca-com-atividades-para-feiras-de-sp.html

Segue algumas fotos do evento que eu fui a chef do dia na Oficina Culinária. Neste dia o programa "Bem Estar" da Globo estava por lá. Se quiserem conferir minha pequena participação no programa, ela acontece no 23' 13" do vídeo:

http://globotv.globo.com/rede-globo/bem-estar/t/edicoes/v/alteracoes-nas-fezes-podem-alertar-para-problemas/3762249/

                                          Foto by: Fernando Pilatos. http://www.fernandopilatos.com.br

                                         Foto by: Fernando Pilatos. http://www.fernandopilatos.com.br

                                         Foto by: Fernando Pilatos. http://www.fernandopilatos.com.br

Repolho roxo agridoce com folha verde escura da estação

Repolho roxo:

é uma daquelas "super-comidas".

Pertence à família dos crucíferos.

Alguns de seus parentes, de propriedades semelhantes, são couve - flor, mostarda, brócolis e couve.

Considerado um vegetal anti-inflamatório e anti-bacteriano.

É riquíssimo em fitoquímicos que combatem toxinas, fortalecendo a imunidade.

Além disso, esses fitoquímicos  são convertidos naturalmente em outros produtos com inúmeras funções protetoras como o aumento da capacidade detox do nosso fígado.

Para manter intacto o componente anti-câncer sinigrina, deveremos cozinhar rapidamente, como nessa receita onde ele será salteado (refogado).

Repolho roxo agridoce com folha verde escura da estação

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de shoyo
• 1 colher de sopa de limão espremido
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
• 1 colher de chá de gengibre ralado.
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 4 xícaras de folhas verde escuras picadas para refogar (escolha as da estação)
• sal marinho
• 2 xícaras de repolho roxo, cortado em tiras finas(chifonade)
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim tostada
• opcional: castanhas torradas e picadas ao final da receita

Procedimento

Molho: Misture o shoyo,limão, mel, óleo de gergelim e gengibre num pequeno recipiente.

Aqueça o azeite numa frigideira grande, adicione as folhas e uma pitada de sal e salteie por 4 minutos, adicione o repolho, mais uma pitada de sal e salteie por mais 2 minutos. Misture o molho preparado e cozinhe por mais 2 mins. Coloque as sementes de gergelim e as castanhas e sirva imediatamente.

                              Foto by: Fernando Pilatos. http://www.fernandopilatos.com.br

Lassi de Manga

Lassi é uma bebida láctea superpopular na Índia, que todos os hindus bebem para se refrescar. Por ser derivada do leite, é também uma bebida sagrada. Ela é uma espécie de iogurte mais leve, batido com uma pitada de essência de rosas e/ou cardamomo e/ou outras especiarias que dão um gosto incrível à bebida. Ela é realmente deliciosa. Além de ser refrescante, aliviando a comida bastante condimentada dos indianos, ela é protéica e o cardamomo e especiarias têm diversas propriedades medicinais ayurvédicas.

 Lassi de Manga

2 xícaras de manga fresca picada (aproximadamente 1 manga média)

1 xícara de iogurte natural

1 xícara de leite (ou leite de amêndoas)

1 colher de sopa de mel

½ limão espremido

pitada de cardamomo

pitada de sal

hortelã a gosto

Procedimento:

Liquidifique todos os ingredientes até alcançar a consistência cremosa. 

Decore com uma pequena fatia de manga e folhas de hortelã.

Sirva gelado.

                                  Foto by: Fernando Pilatos. http://www.fernandopilatos.com.br