A boa alimentação

          Os 7 critérios para a seleção de boa comida, segundo Dra. Annemarie Colbin:

-         - Boa comida deve ser caseira, e deve vir à mesa com todas as suas partes comestíveis, ou seja, deve ser integral!

Se não for assim, nosso corpo vai logo querer alguma outra coisa pra complementar o que faltou... Sucos, farinhas brancas e açúcar não são integrais.

-        - Alimentos devem ser frescos e naturais e não congelados ou enlatados. Segundo a medicina chinesa, alimentos congelados ou enlatados perderam sua energia “chi” e ingeri-los em excesso pode ser bastante prejudicial ao nosso próprio fluxo de energia.

-        -  Boa comida deve ser real. Você pode até gostar de algumas “comidas falsas”, mas seu corpo não e ele fará você entender isso, de alguma maneira.

-         - A comida deve ser local, sazonal e não modificada geneticamente... assim você estará em harmonia com a terra, suas estações e o meio ambiente.

-         - Devemos comer em harmonia com a tradição, ou seja, os mesmos ingredientes que nossos ancestrais comiam. Nosso corpo tem os genes para extrair as melhores qualidades destes alimentos.

-          - A comida deve ser balanceada (proteína, gordura e carboidratos, um pouco de cada nutriente), apropriada (devo saber quais são as necessidades para a minha idade e condição) e suficiente (não deve ser muita, nem pouca).

E o último critério, mas não menos importante:

- Sua comida deve ser deliciosa.

Fonte: Dra. Annemarie Colbin, em palestra na TEDxManhattan em Fevereiro de 2013. A Dra Colbin é uma PhD na área de saúde através da Alimentação, autora de vários livros que aliam a cozinha gourmet aos princípios da alimentação para a prevenção de doenças (Incluindo bases da milenar medicina chinesa), ela é também fundadora do NGI- Natural Gourmet Institute, em NY, a escola onde eu tive minha formação em cozinha profissional.

Nesta palestra ela ainda nos ofereceu 2 dicas adicionais:

-       Mastigue sua comida por pelo menos 25 vezes antes de enguli-la. Desse jeito você facilita, e muito, sua digestão.

-       Gratidão. Seja grato a cada refeição que fizer.

    Assisti ao video da Dra. Annemarie e fui até a cozinha preparar meu almoço de acordo com as tradições e usando os ingredientes preparados por mim, em casa.

    Tenho a certeza de que meus antepassados italianos aprovariam essa refeição caseira deliciosa! ;)

Almoço de acordo com a tradição: Salada com couve-flor e pimenta biquinho

Almoço de acordo com a tradição: Polenta com queijo meia-cura, molho de tomate e cebolinha

Chef Thais Tezza