Uma revolução com enxadas!

O Ron Finley é um desses acontecimentos americanos que nos deixam na dúvida se trata-se de vida real ou uma filmagem de Hollywood!

Mas esse cara surgiu na vida real, bem real, e tem feito uma revolução (como ele gosta de falar) lá no Sul de Los Angeles, onde vive.

O sul de Los Angeles, na Califórnia, é uma área de periferia com pessoas carentes e, como cita Ron, com índice de obesidade 5 vezes maior que Beverly Hills, área nobre que fica somente há 8 Kms dali.

Ron fala que o Sul de Los Angeles é um Deserto de comida, e que a população lá tem acesso mais fácil a centros de diálise do que há uma maçã que não esteja saturada com pesticidas.

Mas ele tem mudado isso: tem usado, com muita briga, os espaços públicos (canteiros de calçadas e pequenos terrenos) para plantar hortas e pomares. Ensina a comunidade a plantar, a colher e a comer os mais diversos legumes, frutas e verduras.

Algumas frases dele, que já é meu mais novo ídolo, nessa apresentação realizada em Março deste ano:

“A comida é o problema e a comida é a solução!”

“Crescer sua própria comida é como imprimir seu próprio dinheiro”

“Eu manufaturei minha própria realidade, você pode crer:  Sou um artista”

“Meus jardins tornaram-se uma ferramenta de educação para o meu bairro de pessoas simples.”

“Se crianças plantam Brocólis, elas comem brócolis! Se plantam tomates, elas comem tomates!”

“Nada grátis! Grátis não é sustentável. A coisa interessante sobre Sustentabilidade, é que vc tem q sustentar!”

“Eu quero fazer uma revolução! Uma revolução com gângsteres da periferia! Gângsteres das enxadas!”

e um recado, muito provavelmente, ao poder público que tem tentado boicotar seus pomares nos espaços públicos:

“Se você quiser encontrar comigo, não me ligue se você quiser se sentar em estofados fofinhos e fazer reuniões onde falaremos sobre fazer alguma m.... Se você quiser encontrar comigo, venha pro meu pomar, e traga sua enxada! Vamos plantar alguma m...”

Muito bom, não?

Anexei o vídeo dele que, infelizmente, ainda não foi traduzido... Mas procurei colocar a idéia central aí no post... Vale a pena dar uma espiada.

Chef Thais Tezza

O revolucionário, com sua enxada.

Plantando comida, em todos os lugares.

Plantar sua comida é como imprimir seu próprio dinheiro - Ron Finley

A boa alimentação

          Os 7 critérios para a seleção de boa comida, segundo Dra. Annemarie Colbin:

-         - Boa comida deve ser caseira, e deve vir à mesa com todas as suas partes comestíveis, ou seja, deve ser integral!

Se não for assim, nosso corpo vai logo querer alguma outra coisa pra complementar o que faltou... Sucos, farinhas brancas e açúcar não são integrais.

-        - Alimentos devem ser frescos e naturais e não congelados ou enlatados. Segundo a medicina chinesa, alimentos congelados ou enlatados perderam sua energia “chi” e ingeri-los em excesso pode ser bastante prejudicial ao nosso próprio fluxo de energia.

-        -  Boa comida deve ser real. Você pode até gostar de algumas “comidas falsas”, mas seu corpo não e ele fará você entender isso, de alguma maneira.

-         - A comida deve ser local, sazonal e não modificada geneticamente... assim você estará em harmonia com a terra, suas estações e o meio ambiente.

-         - Devemos comer em harmonia com a tradição, ou seja, os mesmos ingredientes que nossos ancestrais comiam. Nosso corpo tem os genes para extrair as melhores qualidades destes alimentos.

-          - A comida deve ser balanceada (proteína, gordura e carboidratos, um pouco de cada nutriente), apropriada (devo saber quais são as necessidades para a minha idade e condição) e suficiente (não deve ser muita, nem pouca).

E o último critério, mas não menos importante:

- Sua comida deve ser deliciosa.

Fonte: Dra. Annemarie Colbin, em palestra na TEDxManhattan em Fevereiro de 2013. A Dra Colbin é uma PhD na área de saúde através da Alimentação, autora de vários livros que aliam a cozinha gourmet aos princípios da alimentação para a prevenção de doenças (Incluindo bases da milenar medicina chinesa), ela é também fundadora do NGI- Natural Gourmet Institute, em NY, a escola onde eu tive minha formação em cozinha profissional.

Nesta palestra ela ainda nos ofereceu 2 dicas adicionais:

-       Mastigue sua comida por pelo menos 25 vezes antes de enguli-la. Desse jeito você facilita, e muito, sua digestão.

-       Gratidão. Seja grato a cada refeição que fizer.

    Assisti ao video da Dra. Annemarie e fui até a cozinha preparar meu almoço de acordo com as tradições e usando os ingredientes preparados por mim, em casa.

    Tenho a certeza de que meus antepassados italianos aprovariam essa refeição caseira deliciosa! ;)

Almoço de acordo com a tradição: Salada com couve-flor e pimenta biquinho

Almoço de acordo com a tradição: Polenta com queijo meia-cura, molho de tomate e cebolinha

Chef Thais Tezza