O mês de "A saúde está servida"

O Mês de Agosto chegou ao fim... e já deixa saudades, ao menos pra mim. Historicamente e contrariando a corrente, na minha vida pessoal, boas coisas acontecem e nesse ano não foi diferente:

Logo em 04 de Agosto, recebi felicitações pelo meu aniversário com uma foto dos meus amados gêmeos filhos da paciente que atendo desde o início da gestação, lambuzando-se com papinhas saudáveis.

A Chef nutri aqui conquistou novos pacientes, e isso sempre significa novas amizades também.

Foi um mês de Oficinas Culinárias, onde levei para dentro da casa dos meus pacientes um pouquinho da culinária anti-inflamatória.

Eu também realizei palestras, eventos e passei a maior parte das horas do meu mês falando de saúde e fazendo comidinhas gostosas por aí.

Teve também muito estudo e aprendizado em simpósios e palestras que participei como ouvinte. 

E pra completar ganhei uma linda resenha crítica de uma pessoa querida que foi servida por mim. Veja o texto lindo no final desse post.

Amo minha profissão e aconselho a todos a procurarem sua "profissão da alma"... nada é fácil, tudo é conquistado com bastante luta, mas a realização e sensação de dever cumprido compensam!

E vamos pra Setembro, o que nos deixa ainda mais próximos do final do ano... que voa. Com fé, novos projetos e determinação!

Que eu tenha força e possa continuar provocando "sorrisos nos organismos por aí" ;)

Abraços a todos!
Chef Thais Tezza

Resenha crítica:

"... Há duas formas de se alimentar: apenas para ter energia e continuar vivendo ou percebendo na comida um algo a mais, um prazer, um momento seu, um carinho para o corpo. Experimentei um almoço completo da Chef Thais Tezza com entrada de mini beterraba + tofu temperado, salada de folhas verdes, dois tipos de risoto: de queijo e funghi, além de um salmão muito saboroso. Só posso dizer que, quando a comida dá a imediata sensação de prazer ao paladar, seguida de um sorriso do organismo, ela só pode se multiplicar em outros prazeres como em uma digestão que vai potencializar mais ainda o poder dos alimentos preparados com atenção e carinho. Recomendadíssimo. Esse algo a mais está na essência dos pratos da Thais e, assim como a saúde, também está servido!..."

Palestra: "Cozinhando para uma vida longa e saudável" na FMABC

Palestra: "Cozinhando para uma vida longa e saudável" na FMABC

Palestras em Medicina do estilo de Vida e Nutrição Esportiva com os Melhores!!! #equipesaudeplena

Evento de Aniversário com "A saúde está servida"

Como sempre: a chef fotografou somente uma das entradas a tempo: "Assadinho de beterraba com creme de Tofu e dill"

Estreando na cozinha dos meus pacientes: Processador de Alimentos

Coisa mais curiosa que repete-se nas Oficinas Culinárias que faço na casa dos meus pacientes é a estréia de algum eletrodoméstico. Na maior parte das vezes aquela batedeira ou processador que alguém falou que era “item necessário “ numa cozinha, nunca foi usado.

Mas na oficina culinária de hoje foi melhor: A estréia de um processador Walita de 10 anos que nunca tinha sido colocado na tomada! Rsrs O medo foi grande mas o presente de casamento não “negou fogo”. Pronto! Mais um que vai começar a ser usado com frequência na cozinha.

Que mais? A paciente trabalhou bastante com a chef e daqui a pouco quando as crianças chegarem da escola vão experimentar: Cookies com gotas de chocolate amargo, cookies de coco, pão sem gluten com farinha de coco e pão de batata doce e... outras receitinhas. Tudo muito saudável e, acima de tudo, delicioso.

Um Beijo e bom final de semana a todos!
Chef Thais Tezza

Sabor Paulista em Sampa

E a Globo escolheu uma das minhas fotos para divulgação do projeto Sabor Paulista deste ano. Desde o começo do mês meu rosto aparece lá no site da Globo. Pra quem quiser conferir só clicar no link abaixo. 


http://redeglobo.globo.com/sao-paulo/index.html

Segue foto da tela:

E pra quem ainda não conferiu, o projeto estará nas feiras livres até o final de Agosto e em seguida segue para o Marechal Food Park, ao lado da Estação Marechal Deodoro do Metrô. Ainda tem uma promessa de invadir os museus, em Outubro e Novembro.

Não é demais isso? Nossa cidade está encarando cada vez mais a Gastronomia como arte e "A saúde está servida" está nessa onda.

Beijos a todos.

Thais Tezza

Chef (e modelo do sabor paulista neste momento rs) 

Divertidamente e o "nojinho" ao Brócolis

Quem já viu o filme Divertidamente da Pixar, deve ter se divertido com a cena em que a garotinha Riley recusa-se a comer brócolis. Nela as emoções-personagens "Nojinho" e "Raiva" é que chamam a atenção.

- A nojinho não gosta e não quer experimentar o brócolis.

- O pai então ameaça de não deixar a menina comer à sobremesa.

- Aí o personagem raiva é que entra em ação.

Interessante é saber que a Pixar adaptou o "legume odiado", dependendo do país. No Japão, por exemplo, o brócolis não é tão desgostado assim… e a cena não faria o menor sentido por lá. Então eles o substituiram por pimentão verde, esse sim o grande vilão da mesa dos japonesinhos.

Segue a cena do filme, onde ela rejeita o brócolis (que é o legume rejeitado também na versão brasileira)- desculpem, só encontrei a cena em Inglês:

E aí a diferença da cena nas Américas e no Japão:

Se você não assistiu ainda, segue uma explicação bem legal sobre esse filme que, na minha opinião, é imperdível:

E pra terminar o manifesto do Brócolis, que eu adoro:

"Talvez o brocoli também não goste muito de você"

Abraços,
Chef Thais Tezza

Óleo de coco

O ácido láurico, uma gordura saudável (ácido graxo) de cadeia média, é um componente que está presente em mais de 50% do óleo de coco. E é interessante que essa mesma gordura (Rara nos alimentos em geral) está muito mais presente no leite materno do que no leite de vaca, sugerindo que os humanos têm uma maior necessidade dela do que os animais.

Pois bem, é esse o componente que demonstrou "matar" as células de câncer de colon em um estudo recente de cientistas australianos.

Além desse efeito anti-câncer do óleo de coco, algumas outras qualidades desse ingrediente têm sido demonstradas pelos cientistas recentemente:

- antibacteriano, age como um antibiótico natural contra vários virus, bactérias e parasitas que causam doenças.

- auxilia na digestão e no metabolismo do fígado

- Reduz inflama ções

- Promove cicatrização mais rápida e uma pele saudável quando aplicado topicamente.

Pode ainda:

- aumentar os níveis do colesterol bom (o HDL) em mulheres, auxiliando na perda de peso e de gordura abdominal

- auxiliar no controle da diabetes.

E o melhor disso tudo:
é um óleo com o chamado "Ponto de fumaça" alto (cerca de 170 - 200 graus Celsius), ou seja, pode ser usado tranquilamente nas suas receitas, principalmente nos seus bolos e para fazer aquele refogadinho saudável. 

O ponto de fumaça é aquela temperatura onde o óleo começa a degradar, oxidando e formando compostos tóxicos prejudiciais à saúde. Então… quanto mais alto o ponto de fumaça, melhor para usar com temperatura.

Abraços da Chef Thais Tezza

Flor de Lotus - cebola

Oi Pessoal!

Olhem que máximo essa flor de cebola para servir de acompanhamento no seu próximo jantar.

E é fácil de fazer...

http://comendocomosolhos.com/como-faz-flor-de-cebola/


O vídeo está em inglês mas é bem fácil de entender vendo as imagens. Somente Azeite de Oliva e vinagre balsâmico na sua cebola roxa:

Chef Thais Tezza

Emagrecendo naturalmente com essa dieta: Amamentação.

E depois que o bebê nasce, a mãe deve fazer dieta?

Se a mamãe conseguir amamentar, perderá peso naturalmente.. já que para produzir leite a mamãe vai gastar, em média, 700 calorias por dia.

Então, NEM PENSAR em dietas restritivas nessa fase ok? Se houver restrição dietética o corpo interpretará essa falta como estresse e a produção de leite pode cessar.

Uma perda de peso considerada adequada nessa fase é de 0,5 a 1 Kg / mês. 

Algumas dicas para as mamães que estão amamentando:
- Consumir muita água (pelo menos 2 L, diariamente)
- Não exceder 2 xícaras de café (pequenas) por dia. Consumir logo após a mamada, pois a cafeína estará presente no leite uma hora pós-ingestão. O excesso pode causar insônia e irritabilidade no bebê.
- Não fume no período da amamentação. A nicotina passa para o leite, causando irritabilidade, além de outros riscos. Também prejudica a produção do leite.
- álcool: evite, se consumir o faça em pequenas quantidades, até 2 Hs antes de amamentar.
- Anote tudo o que comer em uma caderneta, assim como horários e cólicas do bebê, para tentar fazer uma correlação entre os alimentos ingeridos e as dores.


Por que a amamentação é importante? (Segundo comprovam inúmeros estudos científicos):
"Crianças em aleitamento materno exclusivo sofrem pelo menos 2,5 vezes menos episódios de doenças do que crianças que recebem leite artificial"
"Proteção contra diabetes e câncer na infância"
"Melhor resposta à vacinação"
"recuperação mais rápida de doenças"
"Menos problemas ortodônticos e fonoaudiológicos associados ao uso da mamadeira"
"Melhor desempenho em testes de QI"

E para a mamãe, traz algum benefício?
"Ajuda o útero a recuperar seu tamanho normal, reduzindo risco de hemorragias"
"Aumenta as reservas de ferro"
"Reduz o risco de câncer de mama e de ovário"
"Ajuda a evitar uma nova gravidez"
"Ajuda a reduzir a depressão pós-parto"
"O aleitamento materno é mais prático: O leite está pronto, sem nenhum risco de contaminação"
"É mais econômico"

Bom, é isso. No mais... é só aproveitar esse momento único de curtição entre mamãe e bebê.
Chef Thais Tezza

Segue uma entrevista bacana sobre o assunto:

http://www.roteirobaby.com.br/2015/07/colicas-do-bebe-x-emagrecimento-materno-pos-parto-2.html